来源时间为：2022-07-01
它是素菜，蛋白质却是牛肉的2倍，这做法咸中带鲜，比肉还好吃
它是素菜，蛋白质却是牛肉的2倍，这做法咸中带鲜，比肉还好吃
2022年07月01日01:33
作者
在朋友的推荐下，买了云南的一种特有的豆腐---石屏豆腐，它是因为《舌尖上的中国》而被人广泛认知的，之所以说它有点特别，是因为它是用一种云南石屏特有的天然井水作为凝固剂点制而成的，而不像我们这儿的南豆腐和北豆腐那样用石膏或者盐点制做凝固剂，形状也和我们这儿的有点不同，呈条状的，最神奇之处还在于，这种水离开了石屏，就点制不了，根本做不出和所在地一样的豆腐。用这种水制出来的豆腐，手感绵软，有弹性，质地细腻，口感清香，味道鲜美特别有嚼劲，而且蛋白质的含量比肉还要高，是牛肉的2倍，大米的6倍，因此它是男女老少都适合吃的高蛋白美食。
这种豆腐做法也是多样的，煎、炸、煮、烤样样都行。这次我做的叉烧豆腐就是先把豆腐放锅中炸至金黄，再裹上酱汁，做出来的豆腐口感细腻，咸中带鲜，虽说只是一道素菜，但吃起来却比肉还好吃，下饭，深得家人的喜爱，而且做法也简单，下面我们就一起来看看这种神奇豆腐的家常做法吧！
【叉烧豆腐】材料：石屏豆腐1条，叉烧酱1勺，蚝油1勺，糖适量，面粉少许，白芝麻1把做法：1、把买回来的豆腐清洗干净后用厨房纸吸干水分。
2、然后把它切成自已想要的大小，一般不建议切太大。
3、用少许的面粉把切好的豆腐薄薄地裹上一层。
4、锅中倒入适量的油，5成热时放入切好的豆腐转，用中火炸制。
5、一面炸好后翻面再炸另一面，直至两面都炸至表皮稍硬、色泽金黄后沥油捞出。
6、把1勺叉烧酱，1勺蚝油放入锅中，加少许的水调开后加适量的糖调味。
7、把炸好的豆腐放入锅中，翻拌均匀，让豆腐都裹上料汁。
8、等料汁收至浓稠后撒入1把白芝麻，拌匀后即可熄火。
9、咸中带鲜，质地细腻，味道鲜美的叉烧豆腐。
【小贴士】：1、豆腐洗干净后要吸干水分可以防止炸的时候油溅出来。2、薄薄地裹上一层面粉，在炸的时候可以保持豆腐表皮不粘锅。感谢您阅读我百家号的文章，你的点赞和是我最大的动力，如果你喜欢，请多关注我！喜欢这道叉烧豆腐吗？请给我留言，我们一起讨论做菜的乐趣。
