近日，好豆菜谱独家专访了好豆美食大咖刘鑫，作为北京怡亨酒店行政总厨。他拥有丰富的学厨经历，加上多年来执掌西餐经验，再不断的学习和钻研后慢慢形成了自己的一套烹饪理念。他擅长多国菜肴，凭借高超厨艺，将菜品演绎得精彩绝伦，给各位食客带来极致的味蕾享受。
好豆美食大咖刘鑫
2013年CCTV2《厨王争霸》中国队对阵意大利米其林厨师对抗赛，刘鑫带领的团队以语言优势和高超厨艺成为唯一获胜的中方，这次比赛让他的团队和异国团队的交流更深入，开阔眼界。
刘鑫曾经烹制过一道宫保鸡丁，将整只鸡腿煎出脆皮，用西餐的手法，将鸡切成块，中餐鸡肉要用油滑才会嫩，而这种作法不是所有的外国人都能接受的，西餐只有低温的煎和煮，他选用最嫩的鸡优质鸡肉，将传统宫保鸡丁口味的酱汁和果仁碎简单洒在肉块上，用西餐的手法，同样吃到了宫保鸡丁的味道，这道菜结合了中餐的传统菜和西餐的美学，广受食客的欢迎。
好豆菜谱品牌策略总监王珊将“聘书”赠与刘鑫
刘鑫经常去欧、亚各地旅游，用相机记录不同的风景。在旅游的过程中，他并不是简单的吃喝玩乐，而是会将当地的特色文化、食材、食品名称和大概做法，记录在他的记事本里。随意翻开他的手机记事本，看到一条条罗列着用中英、英文、意大利、西班牙文等各种文字记录的当地食材、菜品名称等详细的笔记，这是他一直以来积累的珍贵财富。
生牛肉挞挞
刘鑫非常欣赏西班牙的斗牛士精神，斗牛士精神代表的是一种不屈不挠，永不放弃的精神，他是个西餐王国的“斗士”，用厨艺征服自己，征服所有食客，他最高兴的事情就是，看着客人吃光所有事物。对他来说，厨艺是个没有顶峰的高峰，他在这条道路上不停的努力前进，挑战一个又一个新的高度。
这次刘鑫选择和好豆合作，借助好豆的平台让更多的网友有机会感受纯正西餐的魅力，好豆菜谱2014年9月活跃用户规模超过规模817.31万，月度启动次数5336.77万，月度总有效使用时长15518.55万分钟，各维度均持续蝉联行业第一，紧随其后的是肯德基、下厨房。其中，在活跃用户和有效使用市场方面，好豆菜谱具有明显的领先优势，占据市场份额分别为20.37和23.16，这意味着好豆菜谱拥有极高的用户粘性和用户活跃度。产品用心，服务贴心是好豆一贯坚持的运营理念。用优质的美食平台推广最纯正的西餐，无疑会在美食圈及互联网圈掀起一阵西餐热潮。
香橙风味烟熏黄狮鱼配纳豆
用本地最新鲜的食材烹饪出最正宗的西餐，是刘鑫一贯坚持的烹饪理念，这让我们看到了他的在烹饪上灵活性及变通能力。身为北京人的他，同时充当着中西方文化沟通的桥梁，怎样让做出来的菜肴使得外国人觉得正宗，又能让中国的顾客接受，成为考量他和每一个中国西餐大厨的关键。
